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Fisch
- 8. Apr. 2025 Kabeljau I Brandade I Zucchiniblüte I Bisque
- 10. März 2025 Seezunge I Topinambur I Blutorange
- 27. Dez. 2024 Saibling I Maiwipferl I Gurke I Joghurt
- 28. Sept. 2024 Saibling I Eierschwammerl I Maiwipfel I Holunder
- 7. Juni 2024 Wolfsbarsch I Linsen I Pistazie I Zitrone
- 4. Juni 2024 Saibling I Rettich I Crème fraîche I Erdbeer-Soja-Sud
- 4. Juni 2024 Lachs I Rote Rüben I Kren
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Geflügel
- 12. Mai 2025 Ente I Rhabarber I Szechuan-Pfeffer
- 9. Mai 2025 Ente I Spargel I Kokosnuss Gelbes Thai-Curry I Jus
- 27. Dez. 2024 Wachtel I Kartoffel I Lauch I Sherry I Johannisbeere I Jus
- 27. Dez. 2024 Confierte Wachtelkeulen I Carbonara-Espuma
- 28. Nov. 2024 Ente I Radicchio I Quitte I Sternanis
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Lamm
- 7. Mai 2025 Lamm I Spargel I Rhabarber I Berbere I Jus
- 14. März 2025 Lamm I Puntarelle I weiße Schokolade I Chili
- 5. Juni 2024 Lamm I Fenchel I Olive I Joghurt
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Rind
- 17. Okt. 2024 Kalb I Kartoffel I Lauch I Johannisbeere
- 5. Okt. 2024 Rind I Zwiebel I Miso
- 18. Juni 2024 Entrecôte I Radicchio I getrocknete Marillen I Miso
- 18. Juni 2024 Short Rib I Pastinaken
- 8. Juni 2024 Beef Wellington I Kartoffelpüree I Portweinjus
- 7. Juni 2024 Entrecôte I Fregola Sarda I Safran I Fenchel I Gremolata
- Schwein
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Vegetarisch/Vegan
- 11. Juni 2025 Rüben I Erdbeere I Holunder I Garam Masala
- 2. Mai 2025 Kohlrabi I Fenchel I Mispel
- 2. Mai 2025 Buchteln I Erdäpfelkas
- 2. Mai 2025 Weißer Spargel I Vin Jaune I Kamille
- 2. Mai 2025 Vogerlsalat I Sauerrahm I Kren I Pfefferminze
- 2. Mai 2025 Grüner Spargel I Sonnenblume I Bärlauch I Jus
- 2. Mai 2025 Spargel I Eigelb I Jalapeño
- 27. März 2025 Capelletti mit Bärlauch, Ricotta und Parmesan
- 23. März 2025 Chicorée I Èpoisses I Pumpernickel I Pilze
- 16. März 2025 Grünkohl I Kartoffel I Zwiebel I Pilze
- 5. Dez. 2024 Topinambur I Kumquat I Bergkäse
- 21. Nov. 2024 Schwarzwurzel I Grapefruit I Haselnuss
- 14. Nov. 2024 Rote Rüben I Hibiskus I Schafskäse
- 24. Okt. 2024 Spitzkohl I Kümmel I Weintrauben I schwarzer Knoblauch
- 1. Okt. 2024 Karotte I Orange I Kardamom
- 30. Sept. 2024 Sellerie I Taleggio I Weintrauben
- 20. Sept. 2024 Eierschwammerl I Liebstöckel I Eierstich
- 13. Sept. 2024 Gurke I Kohlrabi I Sake I Senfsaat
- 3. Sept. 2024 Steinpilz I Schokolade I Sellerie
- 29. Juli 2024 Kohlrabi I Miso
- 6. Juli 2024 Karotten I Marillen I Sanddorn I Amaranth
- 24. Juni 2024 Linsen I Radicchio I Walnüsse
- 18. Juni 2024 Spargel I Erdbeeren I Hollandaise
- 7. Juni 2024 Steinpilze I Lauch I Polenta I Sherryjus I Gremolata
- 6. Juni 2024 Graupen I Lauch I Nussbutter-Vinaigrette
- 6. Juni 2024 Texturen von Sellerie I Haselnuss I Madeira-Sud
- 6. Juni 2024 Zucchini I Ziegenfrischkäse I Romesco
- 5. Juni 2024 Kohlrabi I Burrata I Kren I Buttermilch I Schnittlauch I Apfel
- 5. Juni 2024 Texturen vom Karfiol I Rhabarber
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Dessert
- 2. Mai 2025 Rhabarber I Topfen I Rosmarin
- 2. Mai 2025 Choux I schwarzer Kardamom
- 14. Apr. 2025 Topinambur I Sauerampfer
- 7. Nov. 2024 Grießflammerie I Mandarine I Ingwer
- 3. Sept. 2024 Sanddorn I Labneh I Ribiseln
- 3. Sept. 2024 Himbeere I Paprika I Parmesan I Olive
- 22. Juli 2024 Karamellisierte weiße Schokolade I Sanddorn I Marille
- 7. Juni 2024 Sauerrahm I Blutorange I Roggen I Haselnuss