Muhammara I Pimientos

Für 8 Snacks:

Für den Muhammara:

2 Handvoll Walnüsse, geschält
2 Löffel Semmelbrösel
4 Spitzpaprika
Granatapfelsirup (alternativ zB Granatapfelessig und Honig)
Aleppo-Chilli
Sumach

Die Spitzpaprika unter dem Grill schwärzen und die Haut abziehen. Die Walnüsse ebenfalls im Ofen rösten, die Semmelbrösel ebenfalls oder für bessere Kontrolle in der Pfanne. Alles mit den restlichen Zutaten glatt mixen. Abschmecken und kaltstellen. Vor dem Abfüllen in einen Spritzbeutel mit einer dünnen Nadel noch einmal abschmecken.

Für die Pimentos:

8 Pimientos di Padron

Reichlich Olivenöl in einer Pfanne heiß erhitzen, dann die Pimientos darin anbraten, bis die Haut Blasen wirft. Abkühlen lassen.

Garnitur:

2 EL grob gehackte Walnüsse

Anrichten:

Ein kleines Loch auf die Unterseite der Pimientos machen und dadurch das Muhammara in die Pimientos füllen. Die Walnüsse auf die Pimientos streuen.